【导语·】尽管价格降势很明显，但是河豚依然少人问津。江苏一家酒店的负责人张强说，今年很多地方宴请消费都有所控制，这使酒店少了很多“公务消费”的客人，虽然几天前就推出了时令的高档江鲜，但销售情况不尽如人意。

　　河豚、刀鱼等江鲜都无疑是高档餐饮的贵族，而今年，高档水产风光不在。就拿河豚来说，往年卖到90元/斤的养殖河豚，今年标价却为30元/斤。养殖户许燕：“去年养殖河豚中的菊黄可以卖到90元/斤，今年只卖到30元/斤;条纹去年的价格是每斤60多元，最近每斤只卖到20多元，现在行情不景气啊，今年价格与去年同期相比连降三分之二，相当于打了三折。”

　　尽管价格降势很明显，但是河豚依然少人问津。江苏一家酒店的负责人张强说，今年很多地方宴请消费都有所控制，这使酒店少了很多“公务消费”的客人，虽然几天前就推出了时令的高档江鲜，但销售情况不尽如人意。

　　“我们已经开始推出了几款江鲜菜品，价格也比去年便宜不少，但是吃的人不多，经营酒店这么多年了，头一次遇到这样的时候。”

　　上海农产品中心批发市场分析师杨峻说，国家提出“反对浪费，厉行节约”对于河豚鱼这种高档水产的销售影响很大，但从市场经济规律来看，如今的价格走势，也算是一种理性的回归。

　　“从市场需求的角度来分析，今年以来江鲜的需求量有了一个大幅的下降，特别是中央的八项规定出台后，减少了不少“吃请”的环节，那么市场供需关系已经得到一定的打破，以前供不应求的局面也得到缓解，价格回落也是一种必然。因为以前江鲜的价格动不动就是5000元或者1万一斤，也存在着一定程度炒作的嫌疑，客观上说呢，他违反了一定的经济规律，以目前的价格体系来说，存在着一定的合理性。”

　　面对当前市场的大逆转，水产养殖户们该何去何从?中国水产养殖网总编黄明祥建议有条件的养殖户，适当减少河豚鱼养殖面积，转养其他品种，或者混养南美白对虾、河虾等品种。

　　黄明祥：目前广东和江苏一带河豚鱼存塘量还有不少，尤其是广东地区。节俭令的推行对河豚鱼影响不小，上半年河豚鱼销售情况可能还不如去年，所以就不得不减少养殖规模，养殖户可以考虑适当转养其他品种或者混养。今年其实不少品种行情都不是很好，单养一个品种的风险性增加，河豚鱼养殖户转养的话可以考虑养点桂花鱼或者笋壳鱼，混养的话可以考虑南美白对虾或者罗氏沼虾这两个品种。

　　上海农产品中心批发市场分析师杨峻说，高档水产价格下降未必是件坏事，市场波动其实是生产适应需求的一种正常反应。农户要正确看待市场变化，调整心态，采用薄利多销的方式，照样可以赚到钱。

　　杨峻：其实养殖户养殖这些名贵时缺的品种，从养殖成本上来算，肯定会比较高，所以很大程度上确实存在一定的投机性，那么作为一个成熟的养殖企业本身在他的养殖结构上就有一定的层次感，既有这种高端品种的养殖，同时也应把精力大部分投入常规品种上，毕竟从消费角度上来说，整个消费链呈现金字塔形的，高端品种虽然收益快收益大，但是风险也大。那么从经济角度分析，其实风险和收益是对证的，大家不要为现在风险的提高过快转变自己的养殖模式，目前还不宜过快调整养殖结构，只能是逐步增进养殖品种，完善自己的总体养殖的层次感。