【导语·】棘胸蛙，又名石鸡、石麟、石蛙、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙栖息于深山老林的山涧和溪沟的源流处，尤喜栖居在悬岩底的清水潭以及有瀑水倾泻而下的小水潭，或有水流动、清晰见底的山间溪流中。棘胸蛙是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，肉质细腻且富含丰富的矿物质元素被美食家称为“百蛙之王”。
棘胸蛙，又名石鸡、石麟、石蛙、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙栖息于深山老林的山涧和溪沟的源流处，尤喜栖居在悬岩底的清水潭以及有瀑水倾泻而下的小水潭，或有水流动、清晰见底的山间溪流中。棘胸蛙是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，肉质细腻且富含丰富的矿物质元素被美食家称为“百蛙之王”。棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆推荐的山珍名菜，是人们难得的珍稀佳肴。上饶县五府山镇毛楼村村民何金文带动周边农民进行大量养殖，成立了上饶县棘胸蛙养殖协会，并和农业部门开展技术合作，成功繁育棘胸蛙苗，为该种质资源保护提供了有利条件，推动了当地农村特色经济的发展，为增加农民收入作出贡献。
