主料:虾10只南豆腐1大块
辅料:油菜苔2根猪肉25克
调料:食盐适量生抽1勺香油少许鱼露少许美极鲜酱油少许植物油适量生粉适量白糖适量胡椒粉适量
鲜虾酿豆腐的做法
1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好
2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅
3.制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止（至少摔二三十下），然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好
4.豆腐切块、挖坑
5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅
6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰（我放了几个枸杞），然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟；在蒸的过程中将菜心焯好备用
7.制作豉油汁(即鱼汁)：生抽:水：鱼露：美极鲜=15：25：4：1，加少许糖、胡椒粉和几滴香油，调好后放锅里煮开即可
8.蒸好后将盘中的水分倒掉，然后把鱼汁倒入盘中
9.将焯好的菜心码好，浇少许热油即可
