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海鲜疙瘩汤

2016-05-09 11:28:24 热点资讯

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1.菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀2.锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香…

　　1.菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀

　　2.锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开

　　3.将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状

　　4.锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

　　5.加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐

　　6.鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅

　　烹饪技巧

　　1、搅面疙瘩时，一定要用最细小的水流儿，细心，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了。

　　2、新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

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