自从1996年我国成为全球最大的鲍鱼养殖生产国以来，随着鲍鱼养殖技术的改进和推广，以及鲍鱼养殖面积的增加，鲍鱼产量逐年递增，使得总体价格逐步下降。但是，鲍鱼市场的管理却没有跟上，到目前尚无规范体系，由于准入门槛相对不高，再加上利益的驱动，近些年商家激增。鲍鱼之类的海鲜原本似乎是高消费群体的专利，普通人只能望价兴叹。然而，近期鲍鱼身价大跌，它已经走下神坛，真可谓几家欢喜，几家愁，欢喜的是百姓，愁的是商家。
山东省是我国北方重要的鲍鱼产地和集散地，在威海水产品批发市场，5～6个头的鲍鱼每公斤价格一般在128～136元，8～9个头的鲍鱼每公斤价格在84～90元，13个头的鲍鱼每公斤价格在70元左右。
据市场经销商介绍，目前销售的鲍鱼以人工养殖为主，野生鲍鱼一般很难见到的。近来威海水产品市场养殖鲍鱼上市数量较大，市场货源较为充足，但市场销售较为冷淡，随着宾馆和饭店采购数量明显的减少，鲍鱼价格持续低位运行。而随着南方鲍鱼大量进入市场，预计后期市场价格仍存在缓慢下调的空间。
同样在烟台，鲍鱼价格大幅下降，目前农贸市场鲍鱼平均零售价格为每斤60元左右。在市区红利市场的鲍鱼摊位，摊主汪强在路边摆了一排铁盘，大大小小几十只鲍鱼吸附在盘上：“大的5元，小的2.8元，这份小鲍鱼1斤大概能有十六七个，30多元1斤。”市区其他几个农贸市场上的鲍鱼价格与红利市场相差无几。
鲍鱼卖出了白菜价，业内人士表示，供过于求是主因。“近年来，鲍鱼作为一种高经济附加值的海产品极大激发了养殖户的热情，然而养殖的人数太多必然会造成市场上供大于求的局面，这段时间正好是南方鲍鱼大量上市的季节，由于南方鲍鱼养殖量较大，但市场却没有那么大的需求。鲍鱼不像其他商品可以储存，它存在一定的生命周期，如果不赶快出货的话，可能会造成更大的损失，因此很多养殖户选择低价抛售，这也造成了市场上鲍鱼价格整体下降。”一位从事鲍鱼生意多年的商家说道。
另外，自去年以来鲍鱼消费大户——饭店，对它的需求缩减一半以上，受节俭风的影响，不少酒店减少了鲍鱼的购置量，导致鲍鱼的市场需求逐渐萎缩。更加造成了鲍鱼身价大缩水的局面。
业内人士分析，随着今年鲍鱼价格大跌，势必会带来鲍鱼养殖户的洗牌，部分抵抗风险能力较弱的中小养殖户有可能会改养其他海产品。届时随着鲍鱼养殖户的减少，其上市量也会随着减少，鲍鱼价格有可能会上涨。
