编者按：鹌鹑具有较高的食用价值，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人、高血压、肥胖症患者食用；鹌鹑蛋也是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称。本期介绍一组鹌鹑人工养殖技术，希望能为农民养殖致富提供帮助。
种蛋的保存
适宜温度蛋产出母体外，胚胎发育暂时停止，随后，在一定的外界环境下胚胎又开始发育，当环境温度偏高，但不是胚胎发育的适宜温度时，则胚胎发育不完全和不稳定，容易引起胚胎早期死亡，当环境温度长期偏低（0℃）。虽然胚胎发育处于静止状态，但胚胎活力严重下降，甚至死亡。一般种蛋保存适宜温度为13℃～18℃，保存时间长，采用温度下限，保存时间短，采用温度上限。
相对湿度种蛋蛋壳上约有7500个直径为1.5～15微米的气孔，种蛋保存期间蛋内水分通过这些小孔不断蒸发，其速度与贮存的湿度成反比。一般相对湿度保持在75%～80%，此外不要让阳光直射和穿堂风直吹蛋。
保存时间种蛋即使保存在适宜的环境下，孵化率也会随时间的延长而下降。随着保存时间的延长，蛋白杀菌的特性下降。蛋内水分蒸发增多，改变了蛋内的酸碱度，引起蛋黄系带和蛋黄膜变脆，由于蛋内各种酶的活动，引起胚胎衰弱及营养物质变性，降低了胚胎生活力，残余细菌的繁殖危及胚胎，导致孵化率下降。一般认为种蛋保存时间为5～7天为宜，不要超过2周。
育雏前准备
卫生消毒整修育雏室，有条件的最好空栏15天，做到保温、隔热、通风，舍内外全面清洗，四周墙壁、地面、食槽、饮水器和育雏架用3%的热烧碱溶液喷洒消毒，彻底杀灭各种病源微生物。2小时候后用清水冲洗干净，安装好保温设备，密封，按每平方米28升福尔马林和14克高锰酸钾消毒24小时，熏蒸时的温度最好控制在20℃以上，湿度为75%。打开门窗通风排出异味，再关闭空置5～7天。进雏1周内每天清扫鸟舍，清洗并消毒器具1次，7日龄后每周3～4次。育雏期间要坚持每天带鸟消毒。育雏室门口设紫外线灯或消毒池，饲养员在育雏期间最好不离开育雏室，出入必须严格消毒。
选择健雏首先选择信誉好、防疫制度严格、出雏率高的种鹌鹑场购买种苗。健康的苗鸟体格壮实，手握感觉壮实有弹性，精神活泼，眼睛明亮无分泌物，绒毛丰满整洁，色泽鲜艳，体重符合标准。脐口闭锁干净平整没有血痕，泄殖腔周围羽毛干净无粪便。
正确接运应对运输车辆进行全面消毒和检查，运输工具要防风透气，保温而不热。雏鹌鹑的密度应根据季节气候而定，运输车内光线越暗越好，让雏鹌鹑保持安静，避免体力消耗以及胡乱啄食将粪便等污物食入。运输途中最好不要停留，特别是初春季节要防止重保温轻通风而引起窒息死亡。运输时间以出壳36小时之内为佳，路途较远的也不应该超过48小时。
疫病防控措施
疾病防治育雏期间做好隔离工作，封闭管理，专人饲养，保持环境清洁，定期消毒，保证饲料饮水卫生。进雏前3天预防白痢，可用白头翁散、烟酸诺氟沙星等拌料和饮水，10天后注意球虫病的预防，药物有磺胺氯吡嗪钠可溶性粉或者磺胺喹恶吝钠。应视不同地区、不同球虫种类、不同时期或季节选用不同的抗球虫药物。为了减轻接种带来的应激反应，可在饮水中加入一定量的维生素C和电解多维。
增加营养性添加剂可选择有多维、电解质、氨基酸与葡萄糖等制成的复合制剂。此类产品主要为雏鸟补充能量、电解质、氨基酸等，缓解长途运输、高温应激等不良影响，防止雏鸟脱水。
选择抗生素药物选用抗生素类药物的目的是为了净化雏鸟肠道内的大肠杆菌和沙门氏菌，预防白痢和脐炎发生，提高成活率。可用“雏禽小护士(复方烟酸诺氟沙星可溶性粉)+奇卡(口服硫酸阿米卡星)”作为雏鸟开口药。
利用微生态制剂这种产品在市面上还不是很多，是比较高档的雏鸟开口药，其优点是吸收率较高，比较适合雏鸟的消化吸收特点，有利肠道菌群的完善。
育雏期管理
合理光照光照是雏鹌鹑生长发育不可缺少的条件，合理的光照强度和光照时间可以刺激食欲、促进生长和生殖机能发育，不合理的光照则会扰乱其发育。具体光照时间为0～3日龄23～24小时，从4日龄开始每周减少1.5～2小时，自3周后采用自然光照。另外还要注意光照强度，前期用40～60瓦灯泡，每平方米3瓦，后期用25瓦灯泡，每平方米1瓦。根据鸟喜欢绿色和黄色的习性，采用绿光和黄光比白光育雏效果好，也能减少啄羽和啄肛恶习的发生。
通风换气为了排除室内污浊空气，换进新鲜空气，应进行通风换气，并调整室内的温湿度。雏鹌鹑体温高、呼吸快、代谢旺盛，产生大量的二氧化碳，加上雏鹌鹑饲料中高约20%～25%的蛋白质未被消化，经粪便排出，在高温高湿条件下发酵产生大量氨气和硫化氢。还有炉火产生的一氧化碳，这些有毒气体如不及时排出则会严重影响雏鸟的生长发育，诱发各种疾病。但要防止贼风和冷风直吹，尤其是冬天，在入风口处要放置热源，对冷空气进行预热。
开食与饮水雏鹌鹑出壳24小时后即可开食，最好不超过36小时。先饮水，水中加入抗应激药和抗生素，先用0.01%高锰酸钾饮水，其后加入多维电解质。经过长期运输的雏鸟最好饮用补盐水，配方为1000毫升冷水加入氯化钠3.5克、碳酸氢钠2.5克、氯化钾1.5克和葡萄糖20克。待首次饮水后2小时即可喂料，因为此时雏鸟胎粪已排尽并有饥饿感。0～3日龄用玉米碎粒饲喂，以减少雏鹌鹑糊肛，3日龄逐渐过渡到饲喂雏鹌鹑浓缩料。育雏期间宜少喂勤，一般前2周每天8次、第2～3周每天6次、第5周每天6次、6周后每天4次。
提高产蛋率
鹌鹑产蛋率与饲养管理好坏有密切的关系，它对饲料、温度、湿度和光照等环境条件都有一定的要求，品种好坏也是产蛋率的一个决定因素。饲养肉鹌鹑或蛋鹌鹑的产量不一样，肉、蛋鹌鹑杂交育成的鹌鹑就比纯肉鹌鹑的产蛋量高，一般可提高产蛋率15％～20％，所以要使鹌鹑多产蛋，就要饲养杂交鹌鹑或蛋鹌鹑。
鹌鹑是由野生变家养的，虽经过人工驯养，但还保持着野生的习惯，如表现胆小易惊和怕音响、噪音等。因此，要使鹌鹑多产蛋，除了必须给鹌鹑创造一个安静、适宜的饲养管理环境外，还应做好以下几点：
首先，要饲养当年的鹌鹑。注意选择体壮无病、食欲性强的个体。鹌鹑的寿命一般为2年，孵化出的母鹌鹑35～45天开始产蛋，产蛋8～10个月后，其产蛋量下降。因此饲养1年以上的鹌鹑产蛋量减少，应及早淘汰产蛋1年以上的母鹌鹑，经育肥后出售食用。
其次，必须供足优质饲料。母鹌鹑开始产蛋后，食欲旺盛，粗蛋白质一般应占饲料的28％左右。鹌鹑1年中产蛋300枚以上，大量消耗钙、磷，应注意日粮中钙、磷的补充供给。因此应饲喂配合饲料，尽量少喂或不喂谷粒整料。一般配合饲料为玉米占48％、饼类33％、淡鱼粉6％、干草粉5％、贝壳粉5％、骨粉3％和多种维生素添加剂0.3％。
产蛋母鹑对温度、湿度有一定的要求。如环境温度低于15℃，产蛋量明显下降甚至停止产蛋，适宜的舍温应保持在18℃～25℃，过高过低要及时调节。适宜的舍内湿度应控制在50％～60％之间，并要保持充足清洁饮水。
