目前全球的红茶产区，以中国祈门、斯里兰卡的锡兰、印度大吉岭以及东非肯亚、印尼爪哇等地所产红茶最为闻名，台湾产红茶则以日月潭产区的阿萨姆品种品质最佳。以外观形状来区分，红茶的主要品级有条形和碎形两种。在制作过程中，将茶叶揉捻成细长条状的，就是条形红茶;而再经过切、撕、揉等过程而形成细碎状的茶叶，则为碎形红茶，通常被制为沖泡茶包。以上两种皆可用来制作西点，不过一般都利用茶包来制作较为便利，但若希望仍能品尝到茶叶口感者，则可以条形红茶来制作。

为全发酵的熟茶，经沖泡后颜色黑浓、口感香甜味醇;价格便宜;其中耐煮耐泡也是一大特点，利用红茶的茶楂与茶梗的红茶包更是最方便的选择。所以最常与搭配使用在茶叶蛋中，这样也较省钱喔!茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。

茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。

茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。

茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。

红茶有暖胃祛寒的作用