杂豆黑米粥的功效

现在，很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你知道它们的营养特点和保健功效吗?又有哪些人不适合吃这些食物呢?

一、粳米——最滋补

——特征：日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。谷万里介绍说，用粳米煮粥以延年，在我国已有2000年的历史。

——成分：粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

——功效：1、粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益。

2、粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用。

——适合人群： 脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病人群、以及产妇和老人。

——不适合人群：糖尿病患者

二、糙米——最助消化

——特征：将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。

——成分：糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

——功效：1、米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

2、糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

——适合人群：糙米适合一般人群食用，特别是糖尿病患者和肥胖者(因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者)。

——做法：由 于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

三、黑米——最补肾

——成分：黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，高于普通稻米。

——功效：1、具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效。

2、是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

3、它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，

4、有利于儿童骨骼和大脑的发育，

——适合人群： 对产妇、慢性病人、康复期病人、病后体虚者及幼儿有较好的滋补作用。

——不适合人群：消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

——做法：由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

四、——最排毒

——特征：糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

——成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

——功效：1、具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效;

2、冬天吃糯米可以提高御寒能力

——适合人群：用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病患者。

——不适合人群：糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

五、薏米——最养颜

——特征：薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。

——成分：含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分。

——功效：1、薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

2、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。