(组成)制5 0克，粳米5 0克，红枣5枚。
(制法)将首乌入砂锅，加水8 00毫升，煎20分钟，去渣留汁，入粳米、红枣，煮粥待食。
(食法)每日晚餐佐膳，或随意食之。
仙人粥的知识介绍(按语)仙人粥功专补肝肾，益气血，强筋骨，乌须发。主治肝肾亏损，须发早白。容光焕发，须发乌黑，健步如飞，常是中老年人健康长寿的外在标志.两鬓斑白，肌肤干瘪无华，常是早衰的象征。仙人粥以何首乌为君。《开宝本草》指出：“何首乌益血气，黑髭鬓悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老。”明代中医李中梓强调：何首乌老年尤为要药，久服令人延年。”所以历代延年益寿的丸，丹如“延年益寿不老丹”、“七宝美髯丹”、“首乌延寿丹”等，均以何首乌为主。药理研究发现，其所含主要成分能滋养神经，抑制血胆固醇增高，防止动脉硬化等。红枣补气血，益虚劳。故此粥对中老年人肝肾亏损，须发早白，腰膝酸痛，头晕耳鸣，失眠健忘，皮肉干瘪，以及高血脂症，动脉硬化等均有良效，久服能防衰除疾，益寿延年，使人“成仙”，故而得名。
此粥偏重滋阴，对素体阳虚者慎用。
