活虾200克，米一杯，葱一颗，香菜一颗，盐，胡椒粉，料酒少许，几片，香油一小匙
鲜虾
1.虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑掏出，然后 从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。(这一步最好在粥快煮好的时候处理，这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感)，葱和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水适量(要一次放足水)，放进几片姜，熬至米粒 开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间)，然后把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精(虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅)，
3.等虾由青变红时，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千万不能太多，因为麻油的味道比较重，一点点可以起到提鲜的作用，放多了就会盖过虾的鲜味)，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
做鲜虾粥小诀窍
小心得：因为虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。再来一碗。烤虾的技巧在于注意大小，烤虾其实不宜过大，太大的虾子容易外熟内生，若烤较大的虾记得用小火慢烤，并稍微在虾背划开，可简短烧烤的时间，且不必担心内部没烤熟。
