下面给大家介绍介绍几种常见的青椒做法：

　　【原料】青椒150克、豆豉25克。

　　【调料】植物油、盐、白糖、醋、末各适量。

　　【做法】

　　1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

　　2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味条等。

　　【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

　　【原料】西红柿，青椒，鸡蛋

　　【调料】花生油，，盐

　　具体做法

　　1：分别将西红柿、青椒洗净切块

　　2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片

　　3：底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软[2]

　　4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

　　5：出锅前加盐即可

　　【营养师分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

　　【原料】：1个、青椒3个。

　　【步骤】：

　　1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

　　2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

　　3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

　　4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

　　【原料】：青椒6个、牛肉丝150g

　　【调料】：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

　　【做法】：

　　1)青椒去籽切成丝;

　　2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

　　3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

　　【原料】：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4匙、油2汤匙。

　　【做法】：

　　1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;

　　2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;

　　3 、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。