是不可多得的保健食品，特别是产自美国加州中心谷地的加州大核桃，它含有丰富的亚油酸，具有降血脂、降血压、预防心血管疾病等功效，对男性的生殖健康也很有益处；而核桃当中的蛋白质，则是大脑最好的营养物质。中医认为，核桃具有补血养气、补肾填精、止咳平喘等功效，它在民间素有“万岁子”、“长寿果”等称号。
但许多人觉得核桃的口味微苦略涩，口感生硬，直接吃起来不够美味，因此对它并不青睐。其实核桃的食用方式很多，而作为糕点、饮料的配料，则能将核桃的馥郁香气发挥得淋漓尽致。这里，我们就向大家介绍几种既新鲜又美味的食用核桃的方法。
【原料】200克，胡桃肉50克，香油、精盐适量。
【制作】将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。
【用法】当菜食用。
【效用】温肾助阳，强腰润肠。用治肾阳虚弱，阳痿早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大便秘结。 核桃炖豆腐
【原料】黑木耳30克，核桃仁7个，豆腐200克，精盐、味精、香油各适量。
【制作】将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋 上香油。 【用法】佐餐食用，每日1次。
【效用】养阴清热，补心肾。适用于癫痫。
【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。
【用法】每日2次，每次25克，温开水调服。
【效用】滋补肾阴，抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。
【按语】黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。 核桃炖蚕蛹
【原料】胡桃肉30克，粳米100克。
【制作】1、将胡桃肉研膏水搅滤汁。2、以米煮，米熟后将胡桃肉汗加入再煮，去掉生油气即可。
【用法】宜空腹食。
【效用】温肾固精，润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、阳痿滑精、小便频数、大便燥结等症。 核桃肉炒韭菜
【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、、食盐、鸡蛋清、料酒、湿粉、味精、花生油各适量。
【制作】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
【用法】可作佐餐食用。
【效用】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。 山萸核桃猪腰
