一直被中医们喜欢，一直是调理身体的重要食物之一，我们了解一下桂圆的作用吧。

　　1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。

　　2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂圆对身体健康很有好处。

　　3.桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

　　如果你喜欢吃鲜桂圆，那就可以放冰箱冷藏，好处是减少桂圆的火力，吃过之后不易上火，而且味道更为鲜美，肉感更为滑腻，水分更为充实；缺点就是保存时间依然不易过长，而且冰箱的温度要控制好，不能过低。除了冷藏之外，还有一种保存方法，就是制成干桂圆，然后放在通风处保存，这样就可以保存较长的时间了。

　　1.桂圆尤其适合体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者以及妇女食用。

　　2.有上火发炎症状者不宜食用桂圆，另外，孕妇也不宜过多食用桂圆。

　　桂圆糟青

　　材料：桂圆肉30克，中段500克，笋片100克，熟猪油50克，黄酒15克，香糟100克，细盐8克，味精5克，汤750克。

　　做法：1.将青鱼中段洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的块，盛入钵内，加细盐3克拌匀，腌约1小时。

　　2.将香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。

　　3.将桂圆去核留肉，切碎，待用。

　　4.将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆肉丝、细盐。先用旺火烧沸，撇去浮沫，加入味精，再转小火滚5分钟左右，即可盛起装碗食用。

　　功效：补血宁心，养益脾胃。

　　桂圆鸡

　　材料：童子鸡1500克，桂圆肉250克，小葱10克，10克，盐15克，料酒10克，味精5克。

　　做法：1.将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净。

　　2.葱去根须，洗净，切寸段。

　　3.姜去皮，洗净，切厚片。

　　4.锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出。

　　5.取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。

　　桂圆美容羹

　　材料：莲子100克，桂圆100克，白糖适量。

　　做法：将莲子与桂圆洗净，放入锅内，加水适量，旺火烧沸，改文火煨1小时左右，煨熟后，加入白糖即可。

　　功效：经常食用此羹，可以补血，从而达到美容的功效。

　　1.治疗头疼、贫血：取桂圆肉10枚、红枣7枚，煎汤。每日睡前服用。

　　2.治疗烫伤：将桂圆核研成细末，以子油调涂患处；或将桂圆壳烧炭存性，研为末，用桐油调涂患处。

　　知识链接

　　桂圆的传说

　　传说，很早以前，在福建一带，有条恶龙，每逢八月海水大潮，就兴风作浪，毁坏庄稼，糟蹋房屋，人畜被害不计其数。当地有一个武艺高强的少年，名叫桂圆。他看到恶龙无恶不作，决心将恶龙杀死，为民除害。到了八月，他就准备好酒、猪羊肉，把它们合在一起。恶龙上岸以后，一看到猪羊肉馋得口水直往下淌，几口就把猪羊肉吃光了。因为猪羊肉是用大量的酒泡过的，所以恶龙没走多远，就躺在地上不动了。这时桂圆举起钢刀，朝恶龙的左眼刺去，被刺了出来，恶龙翻滚，勇敢的桂圆又用钢刀刺向恶龙的右眼，恶龙的双眼失去，痛得嗷嗷大叫。经过一阵搏斗，恶龙终于被桂圆杀死了，而桂圆自己也因伤势过重而死去了。后来，在这个地方长出了一种果品，人们就称之为“龙眼”，也就是我们所说的“桂圆”。