虾仁茄夹大家吃过没有啊，很好吃的哦，而且我自己没事经常做的，下面给大家说说做法：
虾仁
肉馅葱
鸡蛋面粉
油香油
1.茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制
4.葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃
茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟。
用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆。
虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油。
炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻。
这个一定要趁热才好吃~~~凉了就塌了。
表面看起来不怎么地，但每咬开一个就有惊喜，啊哈哈。
用料 臭豆腐茄子
葱蒜瓣
红椒盐
老抽
做法
1.【准备】
2.臭豆腐切小块
3.锅中放少许油，臭豆腐入锅煎
4.煎好盛出
5.红椒切小块，蒜瓣切粒粒
6.茄子切滚刀
7.【制作】
8.煎臭豆腐的油留在锅中，放蒜瓣粒爆香
9.放茄子，大火炒至茄子变软
10.倒一点点臭豆腐汁水
11.一点点生抽
12.盖上锅子略焖，茄子入味
13.放煎好的臭豆腐
14.放红椒，稍稍拌炒
15.撒葱花，出锅
小贴士
1、臭豆腐我用煎的，你可以用炸的。
2、茄子炒时候用大火炒软，然后放点臭豆腐卤汁。
