具有一定的排毒功效，那么今天就给大家说说苦瓜的功效吧，很好的额大家好好看看：

　　材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蓉、(鸡精)

　　这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。

　　1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

　　2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了;

　　3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

　　注意，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

　　原料：

　　主料：瘦猪肉150克

　　配料：苦瓜100克

　　调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生10克花生油400克(实耗50克)

　　制法：

　　1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

　　2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

　　3.炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

　　特点：

　　味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。

　　操作要点：

　　1.肉丝要切得长短粗细均匀。

　　2.勾芡不宜太稠或太稀。

　　苦瓜炒肉片

　　主料：苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g

　　配料：葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量

　　耗时：

　　准备时间10分钟内

　　制作时间10分钟内

　　准备好所有的食材。

　　里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制片刻。

　　苦瓜去瓤切片。

　　锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。

　　炒锅倒油爆香葱姜。

　　倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

　　锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。

　　加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。

　　放入红椒块。

　　再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。

　　淋入适量的香油。

　　加鸡精翻炒均匀关火。

　　苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

　　这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。

　　1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;

　　2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;

　　3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。