我觉得最好的吃法就是鸡丁烧茄子，那么今天就给大家说说应该怎么做?
我觉得茄子做好吃的做法便是烧茄子了。把烧茄子做好吃了，一是茄子一定要过油，而且过透，让茄子彻底绵软，这样才能吸收味道;这样做热量当然高，也有试着把茄子用微波炉“转软”，不过比起过油来，真的差一些;另外便是把味汁调好，越浓郁越好吃，可以自己先调好一碗尝尝味道，这样做出来就八九不离十了~
茄子鸡腿肉
韩国辣椒酱
蚝油糖
酒淀粉
1.茄子切成1.5厘米见方的丁
2.鸡腿去骨~~用剪子来操作会比较容易
3.将鸡腿肉切成约1厘米大小的丁，用少许淀粉、酒、蚝油和一点水拌均匀后，腌20分钟
4.蒜拍成蒜碎
5.用韩国辣椒酱、蚝油、白糖与酒~~家里的料酒用完了，用干白酒，结果味道歪打正着地不错，混合成调味汁备。至于比例，真的根据您自己的喜好吧，可以边调边尝，我自己喜欢的比例是：1：1：1：1
6.锅中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒软，然后把茄子盛出备用
7.盛出茄子后，锅中再倒入一点油，下蒜碎爆香
8.鸡肉下锅前，用少许油拌下再倒入翻炒，以免粘锅
9.鸡肉炒变色后，把茄子倒回锅中
10.倒入步骤5中事先调好的调味汁炒均匀即可盛盘
