酸菜是各地餐厅中常见的一道名菜，这道菜味道酸爽可口，营养丰富，许多人都特别爱吃，不过平时总在外面吃饭也没方便，想吃这道酸菜鱼时，在家中自己也可以制作，不会也没关系，看看小编对酸菜鱼的做法图解就能学会。
酸菜鱼的用料
酸菜鱼在制作时最主要的材料，就是新鲜的草鱼一条，大约一千五百克左右就可以和三百克左右的酸菜。另外还有泡米椒、片、花椒以及胡椒粉和盐等调味料。
酸菜鱼的做法步骤
1、把草鱼清先干净以后，在鱼的一侧，头部和尾部各切一刀，开始片下鱼肉，鱼肉片好以后，放在碗中加入半小勺的盐和一勺白胡椒粉十五克黄酒和十克淀粉与一个蛋清进行腌制。
2、把锅中放油烧热以后放入花椒姜片以及米和泡米椒一起炒香，再加入切好的酸菜一起炒制三分钟左右。把鱼头和鱼骨放去，加入少量黄酒炒制一下，这样会让做出的酸菜鱼汤更加鲜美。
3、做好上面的一切以后，把锅中的调料全部转入到汤煲中，再加入适量的清水，烧开继续烧十五分钟，开始放入鱼片，鱼片要一片一片的放入，而且不能搅动，
4、鱼片放完以后煮两分钟左右再加入胡椒粉、葱末以及鸡精等调味料进行调味提鲜，调匀以后自己制作的酸菜鱼就能出锅食用了。
