清炒是各地餐厅中最常见的一道家常菜，许多朋友特别喜欢吃，但是自己在家中做过以后，总是感觉自己做的清炒山药不如餐厅中厨师做的好吃，其实清炒山药也是有一定技巧的，喜欢这道菜的朋友可以和小编学习一下清炒山药怎么做好吃。
1、山药处理要得当
大家想让清炒山药这道菜做的好吃，山药的处理特别重要，在处理以前要先把山药放在火上把外表的细毛燎掉，然后再用专用工具把山药的外皮去掉，洗净后用刀切成片直接放有凉水中浸泡，在炒制以前才能捞出来。
2、清炒山药的配料很重要
大家在家中炒制清炒山药时，最好能多准备一些配菜，这样做出的清炒山药颜色和营养才会更加出色，最好的配菜就是西芹、胡和黑。把黑木耳放在水中泡发，撕成小朵，把西芹和洗干净以后，全部切成和山药相仿的片状。
3、食材的进一步处理
为了让清炒山药能快速出锅，在把山药和西芹以及胡萝卜处理好以后，还要放在开水中焯烫以一，焯到断生为最好。处理好这一切以后才能在锅中放油，加入葱花与少量的生抽，再把所有食材倒入到锅中，快速翻炒，加入盐和少量醋以及鸡精进行调味，一两分钟就能起锅装盘了。
