白采集：1～2月间采集含苞待放的花蕾，摊置席上，晒干。雨天可用炭火烘干花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。主产四川、湖北等地。但药用以白梅花为主，红梅花则较少。
1、花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异油酚、苯甲酸。
2、微酸，涩，无毒。能够舒肝，和胃，化痰。
3、红梅花清肝解郁，治头目痛;绿萼梅乎肝和胃，止脘痛，头晕，进饮食。
4、治梅核气，肝胃气痛，食欲不振，头晕，瘰疬。
5、宜放入密封罐与密封袋中，保存于通风阴凉、干躁处，以防虫蛀、受潮。
6、花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。主产四川、湖北等地。但药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。
7、白梅花减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮应适时适量,清晨可泡一杯不宜太浓,每天茶水总量不超过1000~1500毫升。还可煮， : 取白梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗净待用。将100克粳米洗净入锅煮至粥熟,加入白梅花、适量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理气,健脾开胃,醒脑明目。
