睫穗蓼这种植物大家认识吗？可能大多数人都对这个名字不熟悉，但是说到它的另外一个名字，牛耳朵草，认识的人就多了吧，它是一种美丽的野生植物，是一年生草本的一种，多生长在温暖的环境中，有东南亚地区最为常见，在中国的多个省份中也有大量存在，是一种生长在路边和田间的野品。睫穗蓼是一种集观赏价值和食用价值与一身的特色植物，下面是对它功效与作用的介绍，喜欢野菜的人可以重点了解一下。

1、睫穗蓼是一生种美丽的野生植物，供人观赏和美化环境是它最重要作用之一，这种植物的花序为穗状，是由多个小朵组合在一起排列而成的，花朵的颜色多变，有白色、粉色或者红色多种，在春里睫穗蓼的花朵会先后开放，而且花期很长，是各大园林景区中的常见植物。

2、睫穗蓼的食用价值也很高，春天时，它刚刚长幼苗和嫩茎时，就是人们可以食用一种野生菜品，人们采集以后可以用沸水焯烫后拌食，也可以直接清洗清干净后炒成各种菜品，这种野菜中的维生素和矿物质含量很高，可以为人体提供多种营养成分。

3、睫穗蓼的花穗也可以食用，它可以放在油锅中炸制，炸好后香气诱人，松脆可口，是许多人喜欢的小食。睫穗蓼的种子也是人们生活中可利用的食材，大家可以在煮或者稀饭的时候，取一些睫穗种子放进去，煮出的粥品有种会淡淡的花香气息。