柚子皮具有一定的药用价值，在《本草纲目》中记载，说柚子皮有消食快膈、散愤懑之气、化痰等功效。柚子皮方面的深加工产品，让柚子得到了综合利用，可以将柚子皮加工成蜜饯和果酱。在本期的节目当中，就主要介绍了柚子皮蜜饯和果酱的加工技术，柚子皮蜜饯的制作工艺流程包括：采收、脱苦、糖渍、风干。柚子皮果酱的制作流程包括：抽真空、灭菌等工艺。
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自制柚子皮蜜饯的做法
原料：柚子，冰糖
做法：
1、准备柚子1个、老冰糖1斤
2、拨下柚子皮，清洗一下，切片
3、用煮沸的开水烫泡
4、之前的水冷后，拧干柚子皮，换水继续烫泡，泡至清水为止，一般泡6次就差不多了
自制柚子皮蜜饯
5、将柚子皮拧干放入滤渣袋中，扎紧封口后投入洗衣机进行脱水
6、不锈钢锅注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁
7、放入脱水的柚子皮，不停翻炒
8、待糖汁快收干时[www.nczfJ.com/]，转为小火，继续炒，直至水分全部炒干，柚子皮除皮层外其余呈白色为止，即可出锅装盘！
做法二：
第一步 备料：新鲜柚子皮、冰糖（至于比例，我也是瞎配的，各位可按自己的口味捣鼓）
第二步 切片：将柚子皮切成小条片。
第三步 过水：将切成片的柚子皮在沸水中过两道，让柚子皮变成浅黄色即可。
第四步 浸泡：然后用清水将柚子皮泡在盆中，泡两天两夜，每天换两次水。
第五步 晾干：两天后，将浸泡后的柚子皮晾干，但还要保留点水份。
第六步 打粉：将冰糖用家用豆浆机打成粉。
第七步 搅拌：把柚子皮和冰糖拌在一起放在盆中，反复搅拌，使糖溶入柚子皮中。
第八步 腌制：腌制三天三夜，每天搅拌几次。
第九步 晾晒：有太阳的话晒干，没有太阳晾干也行。
第十步 保存：以保鲜袋保存。
做好的柚子皮蜜饯干色泽通透，吃上几片，香甜爽口，开胃消食，是很好的居家休闲食品！大家也可以亲自动手做做！
