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适合做酸菜鱼的无刺鱼有哪些?

适合做酸菜鱼的无刺鱼有哪些?

发布时间:2021-10-23 14:03:15   来源: 用户投稿  采编:编辑359    阅读:(11546)  评论:0   赞:0
[导读]酸菜鱼鱼肉鲜美滑嫩,鱼汤融合了酸菜和鱼肉的鲜,现在已经是我们日常饭桌上受大众欢迎的一道下饭菜了。酸菜鱼刺比较少,且一般都是切成薄片烹饪,很多商家都会选择无刺的鱼来做酸菜鱼。那么适合做酸菜鱼的无刺鱼有哪些?

酸菜鱼鱼肉鲜美滑嫩,鱼汤融合了酸菜和鱼肉的鲜,现在已经是我们日常饭桌上受大众欢迎的一道下饭菜了。酸菜鱼刺比较少,且一般都是切成薄片烹饪,很多商家都会选择无刺的鱼来做酸菜鱼。那么适合做酸菜鱼的无刺鱼有哪些?下面就和小编一起来看看吧。

一、黑鱼

黑鱼也叫乌鱼,它的鱼刺较少,肉味鲜美,营养丰富,具有较高的食用价值,很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少,出肉率高,肉质鲜嫩,口感紧实,烹煮不易碎,端上桌以后,即使放置一段时间,最后吃的时候,还能保持Q弹,且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。

黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类,需求量日益增加,在海鲜市场很是有名气,它含有8种人体所需的氨基酸,以及丰富的蛋白质,从营养角度说,黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。

二、鲈鱼

鲈鱼比黑鱼的价格要贵一些,肉质肥美有弹性,富含蛋白质及各种维生素等营养物质,比其它鱼的土腥味小很多,且少刺,是比较常见的经济鱼类。因肉味鲜美而闻名中外,以上海松江县所产者最为著名。

三、龙利鱼

龙利鱼,也叫牛舌鱼,是一种近海鱼类,比鲈鱼的价格更为昂贵。屠宰好之后,是一整条的鱼排,龙利鱼没有鱼刺,改刀方便,没有下脚料,而且肉质很洁白,质地柔嫩,富有弹性,非常的饱满结实。龙利鱼肉质爽滑、久煮不老、无腥异味,且具有丰富的营养,鱼刺极少,一般高端酒店,都会用龙利鱼制作酸菜鱼。

四、草鱼

草鱼是典型的食草形鱼类,用草鱼制作酸菜鱼,这是大部分饭店的选择,一般4斤左右的草鱼最好,肉质厚实,鱼片细嫩,操刀的时候,也非常的方便,草鱼的利用率在百分之七十,鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多,草鱼是四大家鱼,养殖较为容易,产量也颇为丰富,价格便宜。

五、清江鱼

清江鱼和鲶鱼一样,表面没有鱼鳞,有一层黏糊糊的粘液,处理不好鱼腥味会很重。清江鱼做酸菜鱼,刺少味道美,肉质细嫩、无泥腥味。清江鱼高蛋白、低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色。

以上就是适合做酸菜鱼的无刺鱼品种介绍,以上几种鱼类都是做酸菜鱼比较常见的,且味道较为鲜美可口。做酸菜鱼用什么鱼没有刺,比如龙利鱼、清江鱼、黑鱼等,都没有什么刺,非常适合。

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文章分类: 畜牧水产

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