我国水域资源非常丰富，因而孕育了许多的优质鱼类，其中国家地理标志产品更是不在少数，而雅鱼正是其中的一种。雅鱼，四川省雅安市特产，为“雅安三绝”之一，其细嫩的口感和丰富的营养价值，使其被列为鱼中上品。相传慈禧太后在品尝过雅鱼后，将雅鱼称之为“龙凤之肉”。而它最大的特点是鱼头中有一枚酷似宝剑的骨刺，而这一特点也成为了鉴别雅鱼真伪的标志。如今，来雅安游玩的朋友，都会去当地品尝砂锅雅鱼，据悉目前市场上的雅鱼一斤要卖50元。下面我们就一起来好好认识一下雅鱼。
雅鱼的市场价格
据当地的一些养殖户介绍，市场上的雅鱼大概一斤能卖到50元左右，卖到酒店或者宾馆的话能达到70元一斤。但现在野生的雅鱼已经很少了，如果大家想要品尝正宗雅鱼的话，建议可以去大一点的馆子，价格虽然贵点，但基本是真的野生雅鱼。
雅鱼的营养价值
由于雅安是有名的雨城，导致雅安的山泉瀑布很多，而雅鱼经常要在水流湍急的地方生活，长期的跳动使得雅鱼肉质爽滑细嫩，口感极佳，正如诗圣杜甫赞誉的那般：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。
据了解，雅鱼肉中富含人体所必须的多种微量元素和氨基酸，总量达到65%以上，其中8种必需氨基酸含量为33.83%，明显要高于草鱼、鲤鱼。长期食用还能起到健脾胃，止消渴的食补功效。
雅鱼的养殖前景
首先雅鱼是四川省第一个通过“农产品地理标志”登记的水产类产品，而且还涵盖了浓厚的地域特色、历史及传说文化，具有较高的知名度。其次，雅鱼身藏宝剑，肉质和营养还非常好，因而赢得了诸多消费者的青睐。市场需求高，无疑对养殖户发出了利好信号。
另外，雅鱼养殖效益也还不错，除了成本之外，一条鱼一斤能有二三十元的利润。目前雅安各乡镇产区的雅鱼最大年生产能力可达500万千克左右，收入可达10亿元以上。因此可见，雅鱼的养殖优势还是十分明显的，养殖前景看好。但这里要提醒大家的是，并不是所有的地区都适合养殖雅鱼，养殖户们千万不要盲目跟风，一定要提前考察好当地的市场情况及养殖环境。
雅鱼的养殖技术
1、池塘建设
养殖池塘要求池底坚实，不漏水，且排灌方便。水深以1.0-1.5m为宜，水质清澈无污染，且溶氧量不得低于6.5mg/L。放养鱼苗之前，还需对池塘进行整修消毒、灌注新水。
2、鱼苗培育
以放养规格尾重10g，放养密度5000尾/亩为参考标准。鱼苗放养之后，根据各个时期的发育特点，给予雅鱼营养丰富且容易消化的饲料，最初可以将煮熟的蛋黄调成浆水，滴到鱼池上游和有鱼的水面，让鱼苗碰上蛋黄颗粒，即可吞食。而以后的饲料营养要求和鲟鱼相似，投喂量和频率视具体进食情况而定，一般雅鱼的日给饲料率为鱼体重的2-8%。
3、培育事宜
雅鱼长势不均是普遍现象，当鱼苗长到2克体重时需进行一次筛选，按不同规格分池饲养。另外，雅鱼对于水质的要求很高，饲养后期饲料的堆积等问题势必会影响到池塘水质和溶氧量。因此要经常清污，避免氧气消耗，同时保障水质清新。
4、日常管理
首先就是日常巡塘，做好饲养记录，内容包括鱼体的活动与摄食情况，水温测定、死亡情况、天气变化情况等等；然后就是综合考虑水质环境，可移植一些沉水性植物来净化水质，以改善生态环境，同时结合需求来适当的调节水温，以抑制病原体的繁殖；最后就是积极做好各类病害防治，一旦发病，要及时分析，对症下药。
在四川人眼中，雅鱼就是宝剑鱼，如果你到当地人家去做客，主人会将鱼头拈给你，而鱼头中的“宝剑”还会让你带走，做为珍藏，非常有意思！近些年来，雅鱼的产地覆盖已扩展至包括雨城区在内的十多个乡镇现辖行政区域，在经济价值上十分突出。如今雅鱼产业正在持续、健康发展当中，而想要投入养殖的朋友，如果没有合适的养殖环境和销售渠道，建议三思而后行。最后，想问大家有没有吃过雅鱼这一人间至味？对于雅鱼，你还有什么想要分享的吗？欢迎在评论区留言。
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