随着春天的到来，很多野花和野菜都开始生长了，柳树的身影也随处可见。小时候我对柳树记忆最多的就是柳哨，柳梢就是等柳树发芽后，折一段使劲用手拧，拧动树皮后，把中间的枝干抽出来，再稍加处理，就做成了一个柳哨，一吹就可以发出声音，非常有趣。但其实柳树还有很多其它作用，不仅能玩、能用、还可以吃，还可以入药等。今天小编介绍的就是柳树的嫩芽，我们叫做“柳芽”，柳芽的生长周期很短，基本在一周左右，可以说是转瞬即逝，因为从柳芽生长成柳叶是非常快的。
柳芽的生长形态
柳芽是落叶乔木柳的嫩芽，小枝细长，下垂，有光泽，叶矩圆形，狭披针形或条状披针形。柳芽刚发芽的时候近看是淡黄色的，远看有点淡淡的绿色，因为柳树芽刚发芽时被一层白色的毛茸包裹着，只透出淡淡的绿色，近看色彩会被遮挡很多，所以呈淡淡的黄色，等慢慢张开了绿色会全部吐开。
柳芽的功效和作用
1、柳芽可以泡茶
明朝谢肇淛的《五杂俎·物部三》中记载：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”可见柳芽泡茶也别有一番风味，但是要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍然是用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，还可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治风水黄症、湿痹挛急及膝痛。
2、柳芽可以食用
凉拌柳芽是汉族的一道名菜，属于鲁菜系，青绿鲜嫩，味美爽口。在改革开放前人们生活困难的年代里，大家吃的野菜中就包括柳芽。现在在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷以清热明目，在苏北和皖、鲁等地的民间，每当柳芽萌出时，大家就会结伴采摘柳芽，用开水焯后放冷，加上调料，拌匀可以当菜吃，或者将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。
3、柳芽可以药用
在《中华本草》中就有记载，柳树的枝、叶、树皮、根皮、须等均可作草药入药，具有散风祛湿、清湿热等多种作用，可用于黄疸型肝炎、风湿性关节炎、湿疹等症。特别是柳芽，性寒，味微苦，无毒，还具有缓解筋骨疼痛、风湿等老人常见病症，因此才有延年的功效。柳芽中的水杨苷，进入人体的循环系统后，可以作用于丘脑下部的体温调节，引发身体产热或散热的反应，因此柳芽有退烧的作用，还可以产生发汗，对毛囊竖立以及血管收缩或扩张也有作用。
柳树的种植技术
1、扦插
早春进行扦插，选择生长快、病虫少的植株作为采条母树，在萌芽前剪取2～3年生的枝条，截成15～17厘米长来作插穗。扦插株行为距20×30厘米，直插，插后要浇水保持土壤湿润，及时抹芽和除草。发根后施肥3～4次左右，幼苗容易受象鼻虫、蚜虫、柳叶甲的危害，注意防治。
2、播种
在4月的时候采收种子，随采随播，亩播种大约0.25公斤，移植最好在冬季落叶后到来年早春芽未萌动前进行，栽后要充分浇水并立支柱。
3、穴植
栽植苗木后根系先修剪，然后马上栽植，修剪时截口要平滑，将垂柳栽入树坑，栽植时不要太深，栽后四周填满好土，压实。栽植完毕后立即浇一次透水。等水全部渗下去之后，紧接着浇第二次水，第二次也要浇满，并把倒伏的苗木扶正。
4、采摘
柳树生长后，在每年初春采摘未开花絮前的柳树嫩芽，也可以晒干保存。
柳芽多少钱一斤?
对于经常采摘柳芽的人来说五厘米左右的柳芽是最好的，这种柳芽吃起来既不会太嫩也不会太老。平常人们在公园路边见到的柳树发的新芽都不是最佳的选择，有经验的就会跑到远一些的农村柳树上进行采摘，农村的生态环境好些，污染也少，这样的柳芽食用起来味道会更好，是品质较高的柳芽。因为柳芽只有初春才有，如果错过的话就要再等一年，所以其价格一般也比较贵，小编在街上看到有人在卖，问了一下，需要15元一斤，当然，有些地方可能没有这么贵。如果大家有时间，可以自己去农村野外采摘一些柳芽。
综上就是对于柳芽的介绍了，柳芽一般人都可以食用，但为了以防万一，可以先少量食用，因为毕竟还是要因人而异的。小编在这里提醒大家，在采摘柳芽时要尽量用温柔的手法，保证柳树的生命力，在不影响树木发展的前提下去采摘。食用前可以先用开水焯一下去除柳芽的苦味，爱吃野菜的小伙伴可以尝试一下。你们采摘过柳芽吗?你们哪些柳芽的其它价值呢?欢迎农友们一起评论分享哦。
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