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毛蟹和帝王蟹有哪些区别?

毛蟹和帝王蟹有哪些区别?

发布时间:2022-05-18 18:01:14   来源: 用户投稿  采编:编辑小灵    阅读:(1824)  评论:0   赞:0
[导读]说到螃蟹,大家都知道它是一类很美味的食物,含有多种营养素,对人体有一定益处。毛蟹和帝王蟹比较常见,它们有哪些区别呢?其中帝王蟹要如何挑选?想了解的朋友可以看看下文。

说到螃蟹,大家都知道它是一类很美味的食物,含有多种营养素,对人体有一定益处。毛蟹和帝王蟹比较常见,它们有哪些区别呢?其中帝王蟹要如何挑选?想了解的朋友可以看看下文。

一、毛蟹和帝王蟹有哪些区别?

1、科种不同

毛蟹是属于十足目短尾亚目扇蟹科,毛蟹是巨大拟滨蟹,大多产于澳洲;帝王蟹是属于十足目歪尾亚目石蟹科,一般指堪察加拟石蟹,帝王蟹并不是真正的螃蟹。

2、形状不同

毛蟹的甲壳比较坚硬,颜色为红白色,甲壳形状是扇形,螯足比较粗壮,钳一般是黑色;帝王蟹有着坚硬的甲壳,背部和边缘长满了大小不等的刺棘,螯足末端还长有黑色成钩状的指节。

3、分布地区不同

帝王蟹大多分布较广,一般在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸,以及白令海海域的加拉帕戈斯群岛,主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、日本、智利、阿根廷等;毛蟹则是分布在澳大利亚西部及南部水深100至180米海域。

二、帝王蟹如何挑选?

1、真假鉴别

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为"killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯。

2、次品鉴别

肉色发青—未煮熟或清洁不彻底,运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够。丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%。净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)。蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳 。

从上文我们可以知道,毛蟹和帝王蟹主要有三个方面的区别,如果分不清可以具体看看上文。另外,小编也给各位分享了一些帝王蟹的挑选技巧,觉得本文还不错欢迎收藏。

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文章分类: 畜牧水产

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