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二刀肉在超市叫什么?和五花肉的区别是什么?

二刀肉在超市叫什么?和五花肉的区别是什么?

发布时间:2020-09-08 18:04:39   来源: 用户投稿  采编:编辑359    阅读:(24751)  评论:0   赞:0
[导读]猪肉根据它所在部位的不同有很多种叫法,常见的有五花肉、前腿肉、后腿肉、二刀肉等等。其中二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称,这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯。那么二刀肉在超市叫什么?二刀肉和五花肉的区别是什么?

猪肉根据它所在部位的不同有很多种叫法,常见的有五花肉、前腿肉、后腿肉、二刀肉等等。其中二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称,这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯。那么二刀肉在超市叫什么?二刀肉和五花肉的区别是什么?下面就和小编一起来看看吧。

一、二刀肉在超市叫什么?

二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等等,超市里更喜欢叫它为前后腿肉,这块猪肉的特点是肥四瘦六,和分层的五花肉有很大区别,是烹制川菜回锅肉的首选原料,每头成年猪仅有8斤左右二刀肉。

民间屠夫将活猪杀死治净后,就开始动手将猪肉按部位割分成大块出售,第一刀习惯上都是先把与猪尾相连的臀尖肉割下来。然后再顺势把坐臀肉割下来。由于坐臀肉是第二刀割下来的,民间就把这块猪肉称为二刀肉。

二、二刀肉和五花肉的区别是什么?

1、五花肉肥瘦相间,有肥有瘦。而二刀肉是肥四瘦六,和分层的五花肉有很大的区别。

2、五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部。而二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等,位于臀部。

3、二刀肉和五花肉吃起来都是比较不会油腻的猪肉,五花肉中的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜。但是二刀肉肥而不腻嘴,瘦而不塞牙,是回锅肉和制作腊肉的首选。

以上就是二刀肉的介绍,二刀肉在做回锅肉的时候,将肉清理干净之后,再讲水烧到水温80度之后,然后将肉放进水里,用火煮上个几分钟就可以了。

备注:以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价(非市场零售价),数据仅供参考。

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文章分类: 畜牧水产

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